2023年6月28日—「萎凋」，對於大部分人來說，是一個文謅謅的陌生名詞，而茶葉萎凋在製茶師傅的口中稱為「走水」，想必是與茶葉的水分有關係，如果把兩個詞彙一同聯想，就 ...
二、萎凋讓茶菁消失一部份水分，又稱「走水」，將空氣中的氧氣能與葉細胞內的成分產生化學變化(發酵)，其做法為靜置→攪拌(促使水分散發)→靜置→攪拌→一次靜置和一次 ...
2021年7月23日—如果走水太激烈，茶葉滋味將會變重，茶喝起來比較粗燥，比較苦但比較回甘。所以走水的程度可以決定烏龍茶的滋味。那茶葉只有消水沒有走水會怎樣？
...(走水)，控制茶葉水分消散。阿里山高山茶菁在室內萎凋時(冷氣房)大約2小時需翻攪一次，因茶菁走水會變慢，就像茶菁睡著了一樣，翻攪是為了叫醒茶菁繼續走水。
2023年6月7日—使茶葉的水分蒸散，但如果沒有控制好，走水過多，會讓茶葉沒有水分進行發酵，後續成品的茶湯味道比較空，沒有滋味感。水分走的順不順會影響後續的成品 ...
2023年8月4日—二、萎凋及靜置發酵◇萎凋又叫「走水」，讓茶菁消失一部份水分，為了讓萎凋能均勻進行，需要多次地翻弄茶菁。現行的萎凋方式有日光萎凋與室內萎凋。
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