1、豬頭---包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。·2、豬肩頸肉---也稱上腦、托宗肉。·3、頸肉---也稱槽頭肉、血脖。·4、前腿肉---也稱夾心肉、擋朝肉。·5、前肘---也稱前蹄膀 ...
2022年10月13日—A：肩胛肉Shoulder...前胸的上半部為梅花肉，下半部即為胛心肉。取自豬隻背脊前方到肩胛骨處的肉，屬於豬隻身上運動量較大的部位。肩胛肉的肉味豐富、有著 ...
豬肉部...豬肉部位名稱圖解@河畔小築,菜頭肉到底是指菜頭加肉還是使用豬肉俗稱的菜頭肉部位實在搞不清楚估狗長知識----豬的後腿肉（形狀有如菜頭又稱菜頭肉）之前 ...
2014年11月21日—菜頭肉到底是指菜頭加肉還是使用豬肉俗稱的菜頭肉部位實在搞不清楚估狗長知識----豬的後腿肉（形狀有如菜頭又稱菜頭肉）之前吃過天送小吃的菜頭肉 ...
2015年11月3日—＊左：圖片的左邊為靠近豬的前半側，包含肩膀以及頭部的部分，肩胛部其中包含就很多了，例如：肩胛肉、肩小排、大骨、以及前腿等。在肩胛部的排骨，像是 ...
2022年3月20日—胛心肉就是下肩胛肉，也是台語說的「尬心」，幾乎都是瘦肉，常會加入肥肉一起做成絞肉，.胛心肉有些許筋度、口感柔嫩，但因為油脂較少，不建議切塊，料理 ...
適合燜、炸、烤、焗，宜製作京都骨、美式燒排骨、肉骨茶、金沙骨等菜式。腩排.介紹：.為豬腹腔靠近肚腩部分，一字排 ...
2020年11月10日—老鼠肉：又稱菜頭肉，一隻豬只能從後腿取出兩塊老鼠肉。這是豬隻不會運動到的部位，口感最軟嫩，無論順紋或逆紋切都相當美味。
老鼠肉位於後腿豬腱內部，每隻豬只有二塊，外形類似老鼠得名「老鼠肉」，相較其他部位其肉質更軟嫩，是幾乎沒有油脂的瘦肉。...位置：豬後腿肌肉一部分，人的手臂肌肉隆起 ...
2020年9月6日—生松坂肉.槽頭肉.槽頭肉才是豬隻脖頸部位的肉，因為宰豬的刀口多在於此部位，所以常帶有淤血，又稱為「血脖肉」，.這個部位包含氣管、血管、淋巴結 ...