豆瓣醬發酵 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？...
綜合斗述有關豆瓣醬釀造之試驗結果，吾人可得如下之結論：（1）麴菌（Asp.oryzae）之作用在分泌生成各種水解酵素，並將原料中的大分子成份水解成較小分子的游離胺基 ...
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