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另有一種起酥瑪琪琳(OleoMargarine),名叫起酥油,熔點更高,多應用於起酥皮的製作。酥油與乳瑪琳都是;由牛油、豬油、沙拉油、棕櫚油、椰子油加香料與天然胡蘿蔔素混合而成,故又有動物性與素食之分,各家配...
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起酥所需的材料:高筋麵粉160克,低筋麵粉40克,糖少量,酥油20克...裹入油180克(蘭色塑膠紙包著的,片狀瑪琪琳)做法:1、先看看要用的東西:掃面的刷子,秤,電動打蛋器,走槌,烤箱...
原油經脫色、脫臭後混合,經氫化製得各種氫化油、乳化油、瑪琪琳及製作起酥類產品專用的起酥瑪琪琳等。(二)、烘焙常用油脂之性質油脂的來源不同,其油性也不同,油性有大、小、軟、硬之分。油性大的油脂,熔點較...
起酥瑪琪琳--該油脂內含有熔點較高的動物性牛油,用作西點、起酥麵包和膨脹多層次的產品中,一般含水以不超過20%為佳。豬油--由豬之脂肪所提煉的,在烘焙產品中也可用於麵包、派以及各種中西式點心中。液體油--...
註:瑪琪琳是做起酥皮用的油,千萬別買成抹吐司的乳瑪琳了@@...除瑪琪琳外的所有材料放到攪拌缸內拌成麵團(水需視情況增減,務求麵團與瑪琪琳軟硬度一致)
在高雄市衛生局所公布的68項產品中,除了豬油、清香油等相關產品外,還有消費者容易忽略的產品如洋洋酥油、香香雪白乳化油、清香瑪琪琳、千層起酥瑪琪琳等。高市衛生局先前即與檢調單位密切合作稽查正義公司油品...
而適於西點製作的瑪琪琳(HydrogenatedMargarine),熔點較高,約41C左右。另有一種起酥瑪琪琳(OleoMargarine),名叫起酥油,熔點更高,多 ...
瑪琪琳又稱乳瑪琳、雅瑪琳或人造奶油,為植物油加氫化加奶油香味,固体狀,不...另有一種起酥瑪琪琳(OleoMargarine),名叫起酥油,熔點更高,多應用於起酥皮的 ...
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