輕乳酪蛋糕裂開 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

12.為什麼烤的時候會裂開？烤箱內的爐內壓力太大，夾個手套讓它 ...

2022年6月16日—#2蛋糕表面裂開、皺皺·蛋白過度打發，使蛋糕體的膨脹和回縮差距過大。·烘烤溫度太高，加速蛋糕體膨脹及水分蒸發，表面還沒定形就被撐開了。

2019年11月2日—輕乳酪蛋糕～不開裂的心得分享蛋糕NO.2...溫度竟然沒開!!...疑似要裂的情形，此刻馬上在烤箱門夾上一根筷子或手套釋放壓力，裂開的情形就會降低

2020年7月8日—這是大家最常見的失敗點，原因有可能以下幾種：·1-1烘烤溫度過高或是時間過長，就容易導致蛋糕體在烤箱內長得過高，而開裂、起皺·1-2蛋白打發過硬，蛋糕 ...