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本篇請與下一篇「麴櫱」參看。酒釀，是把糯米飯接種酒麴，使之部份糖化而後輕微發酵。吃起來沒有原本那麼紮實那麼Q，比較鬆軟比較「虛」，因為已經有部份澱粉被分解了。這樣很好消化，加上天然濃厚的甜味和淡淡的.
甜酒釀料理怎麼做？愛料理精選131篇簡易食譜做法與步驟，有最新的甜品篇｜自造甜酒釀由糯米開始(附影片、「這是蝦米野路子」甜酒釀咖啡、甜酒釀、冬天必吃的甜酒釀 ...
iCook愛料理的酒釀食譜，有最新的自釀紅葡萄酒，以及紅酒釀梅子蕃茄、甜酒釀芋圓湯圓、酒釀桂圓麵包【烘焙匠心手札-歐式麵包】、大吟釀蔥爆羊肉(大吟釀可用米酒代替、酒釀蛋(湯圓）、桂花蛋花甜酒釀小湯圓、酒釀...
以台灣當季桂花，漬入純米酒釀熱水沖泡，花香與酒釀香一同綻放可矯正寒性蔬果的生冷，加上酵素助消化溫潤滋補，可不煮,直接食用，也可調製冷飲或料理.
1.根本不需要蒸米，好麻煩哦。直接就用電飯鍋就可以了。2.也不需要沖涼。等米自然降溫就可以了。3.酒藥也不需要用很多。一大碗用半个丸就可以了。或者直接用...
而米發發更加以改良製作工序，扭轉了傳統酒釀一般予人「酸、嗆、老、酒味重」的負面印象，以專業酒廠等級的設備進行輕度發酵，生產出酸中帶甜、酒精度低，大人小孩與孕婦皆可食用的美味酒釀。俗諺說：「麴是酒之...
本款「純米甜酒釀」，選用花東圓糯米，再加入天然湧泉水與優質麴菌釀造，過程中並未使用糖或任何化學添加物，其特殊清雅甜味完全來自於澱粉轉換而成的葡萄糖，風味純粹而 ...
做酒釀的前提是你要買到酒麴。2、米酒要在攝氏30度下發酵，所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節。步驟將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度
2020年2月7日—酒釀是將糯米飯加入酒麴發酵而成的食材，具有暖身的功效，在傳統中式料理中扮演重要的角色，同時也是冬至元宵的最佳綠葉，可以用來製作甜湯，例如酒釀 ...
