雞蛋糕太紮實 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？...
另外一個原因是消泡，這樣的蛋糕切開來會沒有空洞，變成紮實的麵團。消泡之後的口感，就會類似雞蛋糕，組織細孔很小很平很紮實，但是放一陣子 ...
2008年2月18日—建議你可以把牛奶改成清水，麵粉310g改成低筋250g+鬆餅粉60g，額外添加少許奶粉、取代牛奶香粉1／2小匙。
因為想擺攤賣雞蛋糕,貼補女兒的的奶粉.尿布錢.但預算真的不夠去學或是參加加盟,所以想說從網路上擷取配方.比例.及調合方法,再自行研究.
雞蛋糕吃起來澀澀的-如果想要蛋糕吃起來蓬鬆.除了加泡打粉原因之外.蛋白一定要打發.但是打到過發.確實也是會造成吃起來不鬆軟.蛋糕的組織不綿密....
2024年2月22日—成品又會太硬.比重太輕.省原料.但中間會空心.較會下陷.除非你溫度用高一點.讓外皮烤脆.就不會下餡.水的比重是1比1.像飲料罐如果是375cc.裝滿水是375公克 ...
2008年2月19日—營業用的雞蛋糕~口感太紮實~如何變鬆軟?...如果想要蛋糕吃起來蓬鬆.除了加泡打粉原因之外....蛋白快打發之前....等蛋白打發之後.先把一半的蛋白倒過去調好 ...
因為想擺攤賣雞蛋糕,貼補女兒的的奶粉.尿布錢.但預算真的不夠去學或是參加加盟,所以想說從網路上擷取配方.比例.及調合方法,再自行研究.
你的SP加的不夠.沒發泡沒軟化.加熱後原料沒發.故空心..給你門市專用配方參考.不懂的食品材料行有賣...全蛋液1750公克+細砂糖800公克--用中速 ...
2020年8月17日—烘焙蛋糕最常見幾種失敗狀況與問題，如為什麼製作時無法順利打發全蛋？...消泡之後的口感，就會類似雞蛋糕，組織細孔很小很平很紮實，但是放一陣子 ...
2021年2月14日—雞蛋，是烘焙蛋糕的重要靈魂，也是影響鬆軟、紮實或綿密的口感關鍵。學會雞蛋的打發與拌合法，是成為烘焙蛋糕好手的必要條件。街邊的雞蛋糕充滿幸福 ...