頂湯是什麼 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓?...
高湯是用作烹調的清湯。...粵菜中會把高湯的剩肉加水再煮,得出來的叫二湯,也可作高湯之用。...將熬過頂湯和高湯的材料加水番煮後加鹽,用於一般菜.芡湯.
這麼看,區別已經非常通俗易懂了叭?...對於頂湯和上湯,對應有不調鹽和味精(什麼?竟然吊湯也要調味精?)的版本,叫做「淡湯」(淡頂湯,淡上湯)。以及還有一種操作叫 ...
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