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為了長久保存鴨肉的新鮮,聰明的宜蘭人想出了將鴨肉醃製、煙燻的好方法,造就了今日揚名全台的『鴨賞』。道地的宜蘭鴨賞一定要用外皮紫黑色的甘蔗燻製,才能使外皮甘冽芳香 ...
道地的宜蘭鴨賞一定要用外皮紫黑色的甘蔗燻製,才能使外皮甘冽芳香,而鴨隻一定要挑選養熟、約三斤左右的鴨子,去除肉臟後,以鹽巴均勻刷上,然後掛置於木箱內以煤炭烤乾, ...