2022年11月8日—有效的餐飲成本控制，並非一味的縮減開支或採買低成本的原料，企圖節省支出費用，而是指以科學的方法來分析支出費用的合理性，在所有動作展開之前，規劃以 ...
自疫情開始以來，什麼東西都漲價，但是只有你賣的產品不敢漲。可是你知道每降1塊錢成本就等於漲價近5塊的售價嗎，今天我們就來聊聊這個餐廳成本控制這個主題， ...
所謂直接成本，是指餐飲成品中具體的材料費，包括食物成本和飲料成本，也是餐飲業務中最主要的支出。所謂間接成本，是指操作過程中所引發的其他費用，如人事費用和一些固定 ...
2017年3月10日—五、總成本須控制在85%以內：.包含房租、材料費用、人事費用以及其他雜項支出的總和不得超過整體營收的85%，換句話說，餐廳 ...
餐飲成本控制.餐廳開了三個月，不知道營業額要多少才打平？倉庫一堆貨，壓了一堆資金，怎麼辦?生意興隆，為什麼我的現金進出，存款好像沒有增加?
2021年12月29日—F指的是食材成本=Food；L指的是人事成本=Labour。以餐飲業界來說，通常希望FL成本可以控制在營業額的60%以內以創造利潤。（FL成本項目中的各種 ...
2018年1月18日—餐飲成本控制要點·1、首先是原料採購，用合理的價格買上優質的原料是採購的目標。·2、採購部掌握市場原料的第一手資料，價格的浮動，原料質量的好壞，要 ...