饅頭發酵時間溫度 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2019年1月17日—最佳發酵溫度：30～35℃.溫度低時，酵母的活性也減弱，有時天氣太冷，氣溫低於20℃，饅頭造型做好時，麵團卻完全沒有長大，此時要營造一個溫暖且適合發酵 ...

明顯是火力太大、溫度過高，直接把饅頭蒸成死麵。...決定縮短發酵時間，先把鍋內的水用大火加熱1分鐘至60度(微燙)，再將蒸籠放入做發酵。

發酵不是以時間來判斷，而是看「饅頭長大的大小」，當麵團剛揉好時的...溫度低時，酵母的活性也減弱，有時天氣太冷，氣溫低於20℃，饅頭造型做好 ...

2020年10月20日—其實，要想蒸出一鍋蓬鬆暄軟的饅頭，單純只看發酵時間可並不可靠。有人說，夏天麵團發酵大概40分鐘左右，冬天則需要2小時左右。但是，如果您酵母放得 ...

第一次发酵和好的面团在温度26-28℃，湿度70-80%的条件或温暖的自然条件下发酵8-12小时。发酵时间也可以根据自己生产的实际情况通过调整酵母的用量、两次和面时面粉的配比 ...

2020年10月21日—有人说，夏天面团发酵大概40分钟左右，冬天则需要2小时左右。但是，如果您酵母放得足够多，在夏天的高温下可能仅仅过了20分钟，面团已经发过了；而即使 ...

麵糰發酵是有一定的時間和技巧的，要做不同的食物，麵糰發酵時間和...要看你環境的溫度了，夏天的溫度一個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常...饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水、或食用鹼等混合均勻...