魚醢.《周禮·天官·醢人》:“饋食之豆,其實葵菹、蠃醢、脾析……魚醢。”《新唐書·百官志三》:“﹝掌醢署﹞掌供醢醯之物:一曰鹿醢,二曰兎醢,三曰羊醢,四曰魚醢。”.
溪魚醢與蝦公醢的風味特殊,嗜吃「醢」者,認為東勢客庄的溪魚醢是天上極品、人間美味,但因溪魚醢、蝦公為生鮮魚肉、蝦肉所醃漬而成,亦有人無法接受魚蝦醢的味道。
長知識:台中客家漬物-「魚醢」】--「醢」醃漬品源遠流長,早於《周禮‧天官》〈冢宰〉就有「醢」的做法記載,在《周禮‧天官》中稱「魚醬」為「魚醢」;東勢客庄緊鄰 ...
2018年3月21日—任何生鮮肉類無所不醃無所不醢(ㄍㄛ一ˇ//ㄍㄧㄝˇ),可當為另一種客家式介生魚片或魚露製品!任何肉醢系列:有豬雞鴨鵝狗魚蝦螺蟹兔等,皆可醢(ㄍㄛ一ˇ//ㄍ ...
引证解释.⒈鱼酱。引《周礼·天官·醢人》:“馈食之豆,其实葵菹、蠃醢、脾析……鱼醢。”《新唐书·百官志三》:“﹝掌醢署﹞掌供醢醯之物:一曰鹿醢,二曰兎醢,三曰羊 ...
2020年5月8日—...醢其實是醃漬物呢!《周禮‧天官》裡,也提到「醢人」這個職位,以及「兔醢、魚醢、雁醢」等等,看起來只要有心,什麼都可以醃來吃(不)。而現在在 ...
2014年5月13日—【客家醃料--魚醢】以溪魚、溪蝦、豬肉等經添加豆麴、鹽、酒等醃漬發酵後,做為長久保存的醃漬食品,此種經醃漬後的魚、蝦、豬肉等肉類滷鹹淡, ...
2022年7月14日—首先是名稱部份,東勢客家稱為醢(大埔音︰gieˇ),平埔族也稱為「給」,其音來自於日文「け」的發音,在日本的岐阜石徹白地區也有類似的食物,稱為「肉 ...
《廣韻·下平聲·仙·脠》脠:魚醢也。《說文》云:肉醬。丑延切,四。打開字典.康熙字典:《康熙字典·肉部·七》脠:《唐韻》丑連切《集韻》尸連切,????音羶。《說文》 ...
2019年3月12日—溪魚醢與蝦公醢的風味特殊,嗜吃「醢」者,認為東勢客庄的溪魚醢是天上極品...「鹹醢」、「魚醢」、「菹醢」的使用,年代上更久遠,地域面更寬廣,我 ...