麵包發酵方法 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

主婦在家只要看麵糰變成二倍的大小，另一個方法是用手指沾麵粉戳麵團後，...發酵速度很受氣溫影響，所以如果是冬天作麵包，可以將麵糰放入放在一個烤箱中，.

2020年8月6日—基本發酵只要發得好，烘烤麵包幾乎不會有問題。基本發酵主要是讓麵筋鬆弛，能夠有延展性，並且充滿空氣。而濕度及溫度都會影響發酵，建議將溫度控制在 ...

2022年4月21日—1.直接法.是最常見的製作麵包手法，很適合初學者和新手，只需將材料分別混合均勻後，直接攪拌成光滑狀態，再加入奶油繼續攪拌至完成階段，即可進入發酵 ...

2022年4月21日—(1)普通中種法：把材料中的70%麵粉加上酵母、水揉成團，接著室溫下進行發酵到2-3倍大；完成後，將中種麵團放入主麵團揉好拌勻，放室溫鬆弛約30分鐘，進行 ...

2019年5月18日—這裡要談的是酵母發酵最基本的知識：酵母吃了糖後，將糖轉化為二氧化碳和酒精（乙醇），也就是所謂的消化副產物。酒精會在烘烤期間蒸發，而二氧化碳則會使 ...

事實上如果你做的麵包是低油、低糖配方（又稱Lean麵包，沒什麼本錢瘦瘦的麵包意思），最適合使用低溫長時間發酵了，你讓酵母有足夠時間分解澱粉並產生酒精＆美味的副產品， ...

2020年2月3日—直接法是最傳統也最常使用的製作方法，方法簡單又快速，非常適合新手。只需要將材料混合均勻後放一起攪拌至完成階段，然後發酵製作，即可完成。優點：.