麵包酵母太多 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2020年3月13日—雖然我們建議多放些酵母粉，可以提升發酵速度，但顯然酵母粉並非越多越好，過多的酵母粉一樣會影響麵團的品質，導致麵團發酸，或者酵子味重。...五、 ...

更多回答.新东方小董.发酵速度会变快，但是这样做出的面包不管是口感还是营养都不好，而且酵母加得太多会留下酵母味.阅读全文​.

很多人烤出表面不平整的麵包第一個直覺可能會認為是整形不佳，麵團的表面張力沒有做出來導致坑坑洞洞的。這的確是其中一個原因，另一個很大的主因則是過度發酵導致。麵團 ...

2014年8月10日—請問我做老麵種酵母但我速發酵母好像放三倍了因為1.5g秤都沒動靜我又第二次做麵包第一次做老麵種發現時已經放2~3倍了已經做成老麵種了現在發酵兩個 ...

2015年1月16日—長時間發酵的麵包味道比較有層次多了點麵團發酵的味道.相對也比較耐放(不那麼容易乾),假設前提是發酵過程濕度有控制好.曾經試過天然酵母 ...

天然酵母麵包發酵時間相當長，相當耗時，難大量製造，成本高、效益低。天然酵母屬於複合微生物群，菌種的品質不一，產氣性差異也大，因而製作出來的麵包品質也不 ...

2023年8月12日—鹽加太多一樣會使滲透壓過高，導致酵母脫水死亡而發酵失敗！水可以助發酵：通常使用30～40度的水來進行發酵，溫度太低發酵時間會拉長，溫度 ...

2021年12月22日—天然酵母多以液狀的方式存在，是從穀類、水果等...不同的麵包配方都基本的麵粉用量以及酵母量...太低讓酵母活性降低，或是濕度不足導致麵糰表面乾硬 ...

2020年2月14日—酵母對於麵包來說是一個非常重要的存在，然而這麼多的種類該怎麼選擇呢？當沒有乾酵母時要如何用其他的替代呢？今天就和我一起來認識酵母吧！(1) ...