麵粉加水比例 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2017年12月28日—一、和面时面与水的比例为：1.和面的面水比例（体积比）。2.面条：面粉：水=3.5：1（3+1 ...

1.普通麵條：.使用中筋麵粉，以溫水，少量鹽，麵粉和水攪拌成麵糰，麵粉和水的比例為4杯麵粉比1杯水，家中的米杯或一般杯子皆可使用。·2.雞蛋麵條：中筋麵粉+雞蛋.

1.麵粉：.分高/中/低筋三種，跟麵粉內含有的蛋白質比例高低做區分。·2.酵母：·3.水：·4.鹽：.

2021年3月23日—麵疙瘩的水和麵粉，沒有一個固定的比例，最常見的比例大約為1杯麵粉加半杯到2/3杯的冷水，此外，加水前可以先加入約為麵粉份量百分之一的鹽，增加麵團 ...

2018年8月14日—麵粉和水的比例手擀麵：2：1喜歡更筋道一點的，水可適當減少10g~20g餃子皮：2：1饅頭、包子：2：1溫水可以促進酵母發酵大餅、雞蛋灌餅：5：3熱水可以 ...

2021年6月14日—水與麵粉的推薦比例為1：1.2。建議以常溫水調麵：.做煎餅調麵糊時，可以使用小於30度的常溫冷開水製作「冷水麵」， ...

2022年5月4日—增加麵粉內麵筋的強度;使烤色更漂亮;增加奶香;提升口感.牛奶換成水調配比例.比例就是：10%奶粉＋90%水＝100%牛奶.如果要把配方中「牛奶」全部換成 ...