麻油怎麼炒才不會苦 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

如何避免炒麻油出現的苦味？✓正確的爆香方式，可以先以橄欖油、苦茶油煸出焦香薑片，再下黑芝麻油烹調。

2019年1月19日—阿基師說麻油不耐炒，若太高溫可能變苦，加鹽也可能讓雞肉變柴澀，因此不建議加鹽（建議可另外做加鹽的蘸醬）；另外，也有廚師表示，會苦其實是因為 ...

2020年11月29日—方法1：用麻油爆香的時候，不能用和橄欖油、沙拉油同樣的方式，應先用橄欖油熱鍋，下老薑爆香至稍微上色，再倒入麻油，至薑片邊緣呈現捲曲，縮短麻油受熱 ...

2021年11月24日—...會把白芝麻油誤認為香油。如何避免炒麻油出現的苦味？✓正確的爆香方式，可以先以橄欖油、苦茶油煸出焦香薑片，再下黑芝麻油烹調。同場加映>還剩72 ...

2020年5月4日—吃麻油雞時嚐到的苦味，其實是製作芝麻油時，芝麻炒得過火產生焦化反應而形成的焦苦味，再加入鹽巴會讓苦味更明顯。而避免苦味的方式，除了選用冷壓或 ...