黃金戚風蛋糕作法 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

可以挑戰一下60-70g之間的粉量，做小杯子蛋糕....做失敗了多半都是烤焙不足造成的，常見的是蛋糕塌陷內縮....是想到應該不少人有興趣想上施老師的黃金戚風.

黃金戚風蛋糕一直是我最喜歡的蛋糕，單純的口感沒有多餘厚重的負擔，單吃或拿來做造型蛋糕都非常合適，蛋糕的配方也很單純，但要烤的好就要有一點功夫了。

2014年3月30日—步驟·【鍋1】將牛奶+奶油煮至小滾關火，馬上拌入低筋麵粉+鹽，攪拌均勻·分次加入蛋黃於步驟1的麵糰內，攪拌均勻，才再加下一次。·【鍋2】蛋白分次 ...

2014年3月31日—步驟·【鍋1】將牛奶+奶油煮至小滾關火，馬上拌入低筋麵粉+鹽，攪拌均勻·分次加入蛋黃於步驟1的麵糰內，攪拌均勻，才再加下一次。·【鍋2】蛋白分次 ...

這配方是高蛋量比例，是很細很保濕膨鬆的蛋糕口感。配方:8吋*1.a.鮮奶70克.優酪乳30克.植物油50克.b.低筋麵粉110克.玉米粉10克.

2016年6月25日—黃金比例的戚風蛋糕食譜大公開~抹茶黃金戚風蛋糕·1材料B放入大一點的鋼盆置爐火上(小火)，奶油溶小滾後加入過篩的低筋麵粉，立刻熄火，拌勻·2蛋液分 ...

2022年6月25日—戚風蛋糕溼潤的口感一直是喜歡甜點的人無法抗拒的,一般都是用沙拉油來做,使得整個蛋糕較清爽由於水分含量多,通常會使用煙囪式的烤模來製作, ...