黃麵是油麵嗎 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2018年3月23日—現在我們常見陽春麵、意麵、油麵等各式各樣的麵條，外觀色澤、口感與風味都各...而黃麵也稱為鹼麵，則是添加了鹼在其中，葉安義表示古早做法是添加 ...

2019年4月9日—而黃麵也稱為鹼麵，則是添加了鹼在其中，葉安義表示古早做法是添加硼砂，現在常見且合法的食用鹼則為三偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀等，透過添加鹼可使麵粉中 ...

2018年8月20日—中式麵食的歷史發展開始於秦漢時期，因為出現了將小麥磨成麵粉的作法，因此麵條、水餃等麵食逐漸普及，成為主食的選擇之一。現在我們常見陽春麵、粗麵、油 ...

2022年7月19日—你常吃到黃澄澄的油麵嗎？是鹹香味十足的台式炒麵？還是拌上肉燥的切仔麵？或者是用勾芡增添風味的肉羹麵？在街頭小店從不缺席的油麵料理， ...

2021年5月27日—油麵-麵粉本身的黃色素不多，而大家所見的黃色也是來自於「鹼油」。...義大利麵的含水量是10%，而油麵因為是有先進行簡單的「烹煮」所以含水量高達50% ...