黑豆浦是來製作蔭豉跟黑豆醬油的。而且不用進行最難控制以及最辛苦的種麴過程。黑豆浦這東西在現代社會化的台北已經很難買，我 ...
醬料心得-簡易自製醬油.136,894...豆豉製作方法.Herman...雲林不上妝醬油手工黑豆醬油七十...
"黑豆醬油與一般釀造醬油不同的地方主要在於，製作方法不同，單指發酵這個階段而言，你知道就需要多...
2020年5月6日—利用「脫脂黃豆粉」或「植物性蛋白質」再使用鹽酸進行強制水解，縮短製造時間完全釋放胺基酸，也就是沒有用黃豆、黑豆發酵的化學製造方式。而製程中所使用 ...
製作醬油的原料也有差異。純黑豆製作的黑豆醬油是台灣的傳統醬油味，俗稱「蔭油」。日治時代，日本人引進機械設備，醬油產業從自釀自用及 ...
自製醬油第一步，就是要將黑豆煮熟發酵，然後用清水洗淨，再放進缸內...法的醬油出爐，真的好香，馬上被搶...
2020年8月12日—最單純的醬油製作原料其實就是，水，鹽，大豆，小麥四種原料，再加上好的麴菌，就能釀造出甘醇的醬油。最古老的醬油師傅在自然環境中從落葉取菌，將菌種 ...