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而台灣流行的日式鹹魚「一夜干」，則是將魚肉浸漬鹽水後風乾一夜後即冷藏，製法並不相同，因此是否也會導致鼻咽癌的生成，尚不可同等並論。且根據食品添加物法規中對於 ...
一夜干，顧名思義就是選擇魚脂豐腴的魚肉以寒風晾乾一夜的魚干，似乾非乾以炭火烘烤一番，香氣四逸，佐以溫清酒絕美滋味，令人難忘。懷念那淡淡鹹香味～趁寒流來襲....
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2017年11月22日—而台灣流行的鹹魚日式「一夜干」，則是將魚肉浸漬鹽水後風乾一夜後即冷藏，製法並不相同。因此是否也會導致鼻咽癌的生成，尚不可同等並論。
一夜干，鹹魚作法·1.魚背骨劃一刀直在腹部翻開成一片狀·2.以3%食鹽水洗淨·3.將於排在淺盤上,灑上少許鹽去腥·4.等量料酒和醬油以1:1加入砂糖(視自己喜歡的甜度斟酌)作成 ...
一夜干源自於日本北海道的特殊漁獲保存方式，因為漁產豐富，當地漁家將新鮮的漁獲洗淨並去除內臟，再以鹽水浸泡，並在北海道冷風中進行風乾，經過一夜吹曝之後，魚肉 ...
鯖魚一夜干的製作，是利用澎湖強勁的海風，將捕獲的野生鯖魚風乾一夜，一夜干(一夜乾)與一般鹹魚不同的地方在於，沒有鹹魚乾的鹹膩乾柴，魚肉保有充足的水分及鮮度， ...
2018年7月10日—「一夜干」源自於日本北海道地區，在冷凍技術還不普遍的年代，當地魚夫為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」的處理方式。普遍做法是將鮮魚剖開、 ...
2018年7月10日—一夜干最常使用的是竹筴魚，不過其實台灣的午仔魚、黃魚、秋刀魚和鯖魚等肉質細緻的白肉魚也都很適合，不管是現撈或是冷凍魚貨再退冰都能製作；一般人都 ...