仙草茶小蘇打 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2008年10月27日—或小蘇打﹙為什麼要加這個？﹚，以促進膠質釋出與湯色濃郁；煮仙草的時候也要記得添加膠質，(這又是什麼東西？﹚以促進凝凍能力。至於這些琳瑯滿目的食譜 ...

2020年12月26日—做仙草不要加小蘇打，有的也是加白礬，能讓仙草變得筋道爽滑，不易碎，以及提升仙草的透明度。但，個人不建議仙草加入白帆，那是八十年代前的老做法 ...

2016年7月29日—仙草愛玉業者薛永南：「這個是加了鹼性的粉，比如說碳酸鈉、碳酸氫鈉，俗稱的鹼粉或是小蘇打粉，它煮出來的時候，因為它熬製的時候加這些粉，可以提煉 ...

2018年8月28日—古早時候添加的鹼水取自稻草灰燼，今日則添加化學藥劑鹼粉（碳酸鈉）、小蘇打或嫩精。無添加鹼粉熬煮出來的仙草汁呈琥珀色，相較之下有加鹼粉的因為 ...

2020年5月11日—一直以來大家喝慣了加入鹼粉熬煮或添加香精調配的仙草茶，所以一直覺得市售仙草就是天然的味道。若在熬煮加工時添加碳酸鈉、碳酸氫鈉就是俗稱的鹼粉或是小 ...

想不出仙草為什麼要加嫩精?事實上是燒仙草是加鹼類的碳酸鈉(鹼粉)或碳酸氫鈉(小蘇打) ...

1仙草乾洗凈，放清水中浸泡半小時後放入鍋中，加滿3升清水。（浸泡仙草的水也倒入鍋中一起熬煮。）2大火煮開後轉小火，熬煮1小時。3放入小蘇打，大火煮開保持沸騰 ...

想要像市售熬煮出非常濃黑的色澤，就需要加入鹼或小蘇打粉，加入小蘇打粉熬1小時，顏色就會像市售的一樣黑了。材料.《煮仙草茶(原汁)》.水1500g.仙草乾50g.

跟牧場的味道很像4個小時，有仙草味，但也有苦澀味？6個小時，(料理與食譜第1頁)...食品常用的鹼包括小蘇打、碳酸鈉、碳酸鉀、氫氧化鈉、磷酸鹽等只要適當使用，就像 ...