分子廚藝 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

中文書飲食料理百科分子廚藝....創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法.40道顛覆味蕾的食譜(暢銷普及版).作者：克莉絲汀．雷納,安娜．卡卓.75折優惠價$360 ...

其實美食背後隱含了各種科學原理，想抓住更對味的煮法，品嘗最滿足的料理嗎？你一定得先了解「分子廚藝」。一般人享受美食，大概從沒想過怎樣能煮出熟度完美的蛋 ...

書名：分子廚藝(首部曲)：揭開美食奧祕的科學革命，原文名稱：Casseroleseteprouvettes，語言：繁體中文，ISBN：9789862620137，頁數：192，出版社：貓頭鷹， ...

Casserolesetéprouvettes;提斯·英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司·分子廚藝:用科學實驗揭開美食奧祕的權威經典：'美食絕對有道理，提升廚藝「靠科學」！

2012年4月25日—這是「分子廚藝」（MolecularGastronomy），或稱「分子料理」（MolecularCuisine），是一種挑戰人類感官經驗的廚藝流派。分子廚藝探究食物的組成 ...

書名：分子廚藝終曲：食物的創新，原文名稱：Casseroleseteprouvettes，語言：繁體中文，ISBN：9789862620380，頁數：288，出版社：貓頭鷹，作者：提斯， ...

書名：分子廚藝：探索美味的科學秘密，語言：簡體中文，ISBN：9787100120692，頁數：424，出版社：商務印書館，作者：（法）埃爾韋·蒂斯，出版日期：2016/10/01， ...

◎分子廚藝之父提斯權威代表作，用科學分析美食的必讀經典。◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。糖心蛋要怎麼煮才會成功？什麼是「熟成肉」？焦糖 ...

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