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內容簡介◎分子廚藝之父提斯權威代表作，用科學分析美食的必讀經典。◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。糖心蛋要怎麼煮才會成功？
書名：分子廚藝(首部曲)：揭開美食奧祕的科學革命，原文名稱：Casseroleseteprouvettes，語言：繁體中文，ISBN：9789862620137，頁數：192，出版社：貓頭鷹， ...
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2011年4月18日—7.認識分子廚藝—顛覆傳統美食經驗的料理革命，原著：HervéThis，譯者：蒲欣珍、梁曼嫻，2010，積木文化。8.分子廚藝，謝忠道，Verve，2010 ...
認識分子廚藝—揭開美食科學奧秘.作者：.溫俊諺。國立苑裡高級中學。高二2班.林郁玲。...近年來，「分子廚藝」這股創新思潮逐漸在料理界蔓延開來。將科學理論.
以上這些廚房裡常見的麻煩問題，其實並沒有想像中的難，只需理解烹飪過程產生的各種現象背後的科學原理，就能輕易迎刃而解。法國物理化學家艾維‧提斯在1988年提出的「分子 ...
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認識分子廚藝──顛覆傳統美食體驗的料理革命.TraitéÉlémentairedeCuisine.艾維‧提斯.蒲欣珍、梁曼嫻.積木.9789866595196.當我們用烤箱烤肉時，肉的汁液會 ...
《認識分子廚藝》，作者是艾維．提斯This,Hervé，由積木文化股份有限公司出版社於2010年出版，描述的是當我們用烤箱烤肉時，肉的汁液會流向肉的中心嗎？
店內的咖啡色裝潢搭配綠白紅的桌巾設計，華麗卻又簡約，整面的落地玻璃窗給人開放的空間感，露台的花草植物與景觀池的潺潺流水，彷彿讓人忘了都市的喧嘩。餐點更是處處可見主廚的用心，晚間套餐包含了新鮮蔬果沙...
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