咖啡豆烘焙過程 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

咖啡烘焙時發生了什麼物理變化·1.脫水.脫水程序會在回溫點發生，回溫點是當你將生豆放到烘豆機，機器內部的熱量會在再度上升之前先下降，而溫度開始上升這個點就稱為回溫 ...

我們都知道咖啡是需要經過烘培的，比起直接使用已烘焙好的咖啡豆，路易莎堅持透過自行烘焙來創造屬於我們的味道，從毫無味道顏色的生豆到充滿香氣的咖啡豆，究竟一顆看 ...

烘焙過程1、蒸培階段：00-10min；下豆-140C；這是咖啡豆吸熱反應最重要的過程，這個階段豆子會慢慢膨脹，顏色會從生豆的綠色轉變成白色，水分因為豆子的吸熱， ...

暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」·脫水期：咖啡生豆含水量通常為10-12%，水分是導熱介質，隨著溫度的提昇，豆子自由水慢慢的 ...

其中關鍵正是「烘豆」，淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。...在加熱過程中，咖啡豆的糖類及胺基酸會交互產生複雜的化學變化，生成上百種芳香化合物， ...

2020年8月25日—相信很多人看過下面這段咖啡烘焙的影片，這段影片很直觀的將咖啡生豆到熟豆的狀態變化展現了出來&nb…