大麵羹 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

大麵是麵粉加鹼粉製成的一種特製粗麵條，能夠久煮不爛、越煮越香Q，所以吃起來有種特殊的味道，而且顏色為黃褐色至深褐色不等，因此之所以稱為「羹」，其實應該是「鹼」的 ...

2019年8月27日—1.老蔡大麵羹/台中中區│中華夜市旁·2.合作街大麵羹/台中南區│近忠孝夜市·3.英才大麵羹/台中北區│英才路上·4.阿婆大麵羹粉圓冰/台中南區│近忠孝夜市.

2023年9月19日—大麵羹算是台中特色小吃，用的麵條是粗麵條，有一點像是烏龍麵但比烏龍麵還扁，又有一點像是細一點的板條，可是吃起來沒有啥口感，然後勾芡後有加了油蔥酥 ...

2021年3月15日—英才大麵羹是台中老字號大麵羹店之一，台中特有的鹼麵作法，讓黃色麵條膨脹，入口有彈性不軟爛，加上湯頭中加入了蔥酥和韭菜提味。大麵羹特有的鹼味 ...

2023年9月15日—沒錯糖糖又要來推薦台中人超愛吃，卻無法深受外地人青睞的大麵羹啦！是說糖糖這麼愛吃大麵羹的人竟然現在才知道這間位在南區的合作街大麵羹，飄香近50 ...

2022年11月17日—大麵羹粉圓冰菜單.滷味的部分是採自行夾取，夾完之後再到老闆娘那邊結帳，提醒大家夾取滷味時記得戴口罩唷.大麵羹30元.大麵羹糖糖從小吃到大，就知道 ...

2023年2月8日—台中特殊庶民美食，是一款使用軟軟胖胖的「大麵」，滾煮後，會呈現自然的濃稠感，再撒上撒韭菜與紅蔥，有店家蟬聯，米其林必比登餐盤推薦。業者現在由第三 ...

2020年8月4日—大麵羹麵條屬於「鹼麵」，與日本常見的拉麵或是油麵相同，透過加入食用鹼（如：三偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀等）增強麵筋彈性，讓麵條澱粉較不易逸散、 ...