手沖太酸 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

yutlin關於「在較高濃度下，部分的礦物質會變成酸性緩衝劑，降低咖啡裡面的酸度，咖啡還是有酸味，只是喝起來不會那麼明顯。礦物質也會加速咖啡的萃取，如果你沖煮時間 ...

2020年7月29日—沖煮咖啡時，如果萃取度不足，咖啡容易呈現偏酸的現象。或是沖煮時間過短，咖啡的酸味便開始上升，因此沖出一杯偏酸的咖啡。首先注水第一段會 ...

2022年8月5日—愈細的研磨度會萃取出越多的物質，不論是酸或甜甚至是「澀」，所以正確的研磨度從一開始就會就決定您的咖啡酸度，一般小飛馬的手沖咖啡建議可以用4.5的 ...

2021年8月31日—當專業咖啡師品嚐咖啡時，通常會說萃取過度或萃取不足，這是因為水沒有足夠的時間/能量來分解糖，以平衡第一部分的酸。而過度萃取的咖啡味道又苦又稀， ...

在沖煮調整酸度中已經了解，同樣的果酸若水量增加，則酸味較不明顯，且會凸顯甜感，這對於已經出杯的眼前酸咖啡也同樣有效。影響咖啡口感的變數非常多，從選豆、研磨到沖 ...

2023年4月25日—如果在沖煮時發現沖出來的咖啡太酸了，應該要如何透過沖煮手法來調整這令人不舒服的酸呢?首先我們喝到咖啡的味道，其實是酸、甜、苦物質之間的比例 ...

2022年2月11日—放在手沖上也一樣，試著把研磨磨到很粗，使用80攝氏度以下的水去沖泡，就能嚐到中深烘焙咖啡的萃取不足的酸、淡、寡味了。因此我們也一直建議以15克粉量為 ...

2021年8月31日—常聽到有人不喜歡某一杯咖啡的原因，是覺得咖啡喝起來太酸或太苦，這有可能是在咖啡沖泡的過程中出了一些問題，導致沖泡出來的咖啡不符合您的口味， ...