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木瓜蛋白酶將比胰蛋白酶更廣泛地消化大多數蛋白質底物。木瓜蛋白酶具有廣泛的特異性，可切割鹼性氨基酸、亮氨酸或甘氨酸的肽鍵。它還水解酯和醯胺。
產品介紹:APExBIO生產之化合物木瓜蛋白酶(Papain)是肽酶C1家族的半胱氨酸蛋白酶(CysteineProtease)，用於食品(food)、製藥(pharmaceutical)、紡織(textile)和化妝品 ...
2018年9月4日—1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸，大大提高食品營養價值，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾胃，消食、潤腸 ...
木瓜蛋白酶是肽酶C1家族的一种半胱氨酸蛋白酶。它由单一多肽链组成，含有三个二硫键和一个酶活性所必需的巯基。
2014年9月23日—目前用得最廣泛的嫩肉劑中的有效成分是木瓜蛋白酶（papain），此外，還含有澱粉和食鹽等。木瓜蛋白酶負責把肉中的蛋白質分解，而澱粉的作用跟傳統烹飪 ...
2014年9月23日—目前用得最廣泛的嫩肉劑中的有效成分是木瓜蛋白酶（papain），此外，還含有澱粉和食鹽等。木瓜蛋白酶負責把肉中的蛋白質分解，而澱粉的作用跟傳統烹飪 ...
2014年9月23日—木瓜蛋白酶的應用不僅僅是「嫩肉」。因為它能分解蛋白質，人們相信它能夠清除人體內壞死的組織，所以木瓜蛋白酶在醫藥上有著廣泛的應用， ...
以下是對木瓜酵素奇妙特性的概括性介紹：經由木瓜酵素強大的蛋白質分解能力，僅會攻擊可能引發癌症的病變組織，但健康的細胞卻能倖免。自然 ...
2.食品工業應用：可利用酶促反應，使食品大分子的蛋白質水解成小分子肽或胺基酸。用於水解動植物蛋白、製成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅乾松化劑、麵條穩定劑、啤酒 ...
木瓜蛋白酶（papain）別名番木瓜酶、木瓜朊酶、番瓜酵素、木瓜酶，是利用未成熟的番木瓜（Caricapapaya）果實中的乳汁，採用現代生物工程技術提煉而成的純天然生物酶 ...