梅子蜜餞做法 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2022年4月14日—梅雨季差不多也快來臨的了吧...在台灣五、六月份常有滯留鋒面在上空停留，而帶來綿綿不斷的陰雨。這時候，正是梅子成熟的季節，所以又稱之為梅雨季。

梅子的加工自己動手做·脆梅：青梅（約六分熟顏色青綠）3公斤、糖3台斤、粗鹽0.5公斤、精鹽少許，廣口玻璃瓶·Q梅(作法一)：（約八分熟顏色綠帶黃）青梅10台斤、白砂糖6台 ...

青梅加鹽，搓至稍軟，將梅子及盤上之鹽倒入桶內，加入清水(水量只要蓋過梅面即可)，泡鹽水2天2夜。·泡好的梅子取，放在曬盤上曬約2天至8分乾(約剩9.5公斤)，如遇陰雨天， ...

2018年3月30日—吃法2：醃脆梅·殺青好的青梅，用菜刀拍出一處裂痕。·將青梅放入乾淨桶內，沖洗乾淨後，再以很小的水流連續漂8小時，目的就是要將苦澀味完全去除。·梅子 ...

2019年5月8日—醃梅子作法:邀請梅子職人心絨姐，與大家分享13年醃漬、發酵的實戰經驗與食品加工科學的知識，帶領我們轉化各時期的梅，分享「脆梅」、「風味Q ...

2018年4月12日—在醃梅的過程中運用鹽分與糖，也是醃漬上的秘密，製作醃梅時首先在乾燥不潮濕的梅子上撒上粗鹽並搓揉靜置，這是為了幫助梅子進行殺青，鹽巴能使梅子中的 ...