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什麼是油的「冒煙點」？台灣人最常見的烹煮方式就是煎、煮、炒、炸為主，青菜大多是用大火快炒而且多數 ...
當油脂反覆加熱時，其中的游離脂肪酸會累積增加，導致冒煙點的降低。尤其是間歇性的油炸對油質的影響比持續油炸大得多。而這也是為何使用作為 ...
2023年4月17日—○酪梨油：酪梨油發煙點是260°C，也是目前看到發煙點最高的植物油，且富含70％抗氧化的Omega-9。酪梨油較其它植物油適合大火炒、炸等高溫烹調方式。
冒煙點（德語：Rauchpunkt；英語：smokepoint），也稱為發煙點、煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。在此溫度之下，一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化降解之 ...
冒煙點（德語：Rauchpunkt；英語：smokepoint），也稱為發煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。在此溫度之下，一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化降解之短 ...
油品的「發煙點」是指油脂開始冒煙的溫度，任何油類只要達到發煙點以上，就有會開始變質，不僅不適合食用，吸入油煙也對身體不好。
常見油品之脂肪酸＆發煙點一覽;Avocadooil酪梨油.12.71;Butter奶油.54.44;Cameliaoil苦茶油.10.82;Canolaoil芥花油.7.54;Chiaoil奇牙籽油.
發煙點」是該油脂開始冒煙的溫度每一種油的發煙點都不同，任何油類，只要達到發煙點以上，就會開始變質、冒煙，不僅不適合食用，吸入油煙也對身體不好…因此在 ...