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...皮川燙卷曲泡水一小時至膨脹燒開一鍋水將魚皮加入薑蔥煮至您要的軟度關火泡至水涼沖涼泡水一夜備用。(適合白菜滷魚翅羹滷肉佛跳牆等料理）油炸法較香適合各試料理****油發 ...
2015年6月14日—2、油發：3、鹽發4、鹼發5、火發1、蜇皮：用冰水浸泡，將經過浸泡...油發：鰉魚皮薄，可先擦凈，在火上烤軟，用刀裁成13厘米見方的塊， ...
2021年2月13日—先將魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙.再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,燜8～10小時(如水溫降低,應重換熱水)取出,用清水洗淨.
2020年11月2日—加入薑蔥燙一下就是市售魚皮了（試合涼拌魚皮沾芥末拌泰式煲湯肉燥飯等料理）****油發法***乾魚皮小火油炸至膨脹沖水去油燒開一鍋水將魚皮加入薑蔥 ...
魚皮選購選用台灣魚船魚貨新鮮到港魚皮原料以老師父工藝...魚皮可發漲3-4斤喔！水發好的魚皮可烹調年節...油發法***乾魚皮小火油炸至膨脹沖水去油燒開一鍋水 ...
加入薑蔥燙一下就是市售魚皮了（試合涼拌魚皮沾芥末拌泰式煲湯肉燥飯等料理）****油發法***乾魚皮小火油炸至膨脹沖水去油燒開一鍋水將魚皮加入薑蔥煮5分鐘關火泡至水涼 ...
...發漲說明文：****鹼水發法***魚皮泡水一夜將魚皮加入少量食用鹼水泡製2小時沖涼泡水2小時備用。加入薑蔥燙一下就是市售魚皮了（試合涼拌魚皮沾芥末拌泰式煲湯肉燥飯 ...
...皮川燙卷曲泡水一小時至膨脹燒開一鍋水將魚皮加入薑蔥煮至您要的軟度關火泡至水涼沖涼泡水一夜備用。(適合白菜滷魚翅羹滷肉佛跳牆等料理）油炸法較香適合各試料理****油發 ...
2017年8月15日—油發：鰉魚皮薄，可先擦淨，在火上烤軟，用刀裁成13厘米見方的塊，然後厚薄挑開，先下入熱油鍋內激一下，再下入溫油鍋內慢慢浸炸，連續頓火，油溫不能超過 ...