法式烘培咖啡豆 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

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2018年2月22日—法式烘焙.烘焙時間最長，豆體碳化嚴重，如果烘焙師傅技術好，仍能喝到甘味，但油滋滋的豆子很難保存，容易變成又苦又鹹的咖啡，台灣常用來做冰咖啡。【 ...

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一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。...最喜愛的烘焙程度，巴西、哥倫比亞咖啡均適合此烘焙程度，常使用於法式咖啡。

首先在烘焙之前，要了解各種焙度會產生或強調的風味，例如「淺焙」會凸顯花香、果香等，「中焙」則有奶油、堅果等，接近「中深」就會產生如巧克力、木質及香料， ...