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2018年6月26日—梁幼祥提到，上海菜為人熟知的「濃油赤醬」口味特色，主要來自幾個原因，一是因為來自上海四周的新移民，多為勞動階級，對飯量需求大，於是用濃重的湯 ...
2021年2月11日—以走油蹄膀为代表，本帮菜逐渐形成了浓油赤酱、甜上口、咸收口的风格。上世纪五六十年代，盐和糖差价悬殊，放酱油、放糖多是高级菜，能够吃一桌浓油赤 ...
2018年4月21日—上海人：浓油赤酱就是我的命！;以红烧、煨、糟为主，咸中带甜，油而不腻，发展到现在都已经有100多年的历史了。;吸取了徽菜、淮扬菜、苏锡菜、粤菜等 ...
浓油赤酱的意思是上海菜油重味浓。颜色发红，深棕色，配上重糖，即是本帮菜的浓油赤酱。上海菜的特点就是以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调 ...
2019年8月26日—上海菜中的“浓油赤酱”的意思是指重油重酱油，颜色发红，深棕色，配上重糖，即是本帮菜的浓油赤酱。上海菜的特点就是以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚 ...
浓油赤酱，指的是上海菜油重味浓的意思。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。
以後再有人說是本幫菜是濃油赤醬就把這一條甩給他...既是上海菜只有濃游赤醬.離開了糖...醃篤鮮里的篤，是一個動詞，就是小火慢慢煮的意思。
浓油赤酱不是成语。1、是一种烹调，将食物做得颜色、味道都很浓，也就是很厚味的那种感觉。2、也是指上海菜油重味浓的意思。
2021年9月16日—若论及各大菜系的特点，那么“浓油赤酱”便是用来形容上海本帮菜的。虽然有些粗略概括，但也说明了本帮菜的一个较为普遍的特征。一般的观点认为，本帮 ...
2016年7月31日—葛末伊個特色呢，大家儕覺著就是四個字，「濃油赤醬」——料作多，口味重。不過閒話又講轉來了，講起來麼是「本幫」，其實進上海灘比客幫菜 ...