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從帶骨牛小排去除其第6、7根肋骨之精肉部份(不包含第八根肋骨)。肉內筋膜與油花交錯，但油花紋路均勻密布(漂亮霜降大理石紋)，肉厚且柔嫩，肉色鮮紅，肉質細緻。
2021年3月23日—牛小排細緻軟嫩的口感，及香醇風味俱佳，深受許多饕客的喜愛。牛小排是取自牛隻前胸肋骨的部位，油脂豐富，交織成天然的大理石紋路。
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2021年9月24日—那麼牛小排的部位究竟在哪呢？其實牛小排位於牛隻的肋脊部，在第6到第8根肋骨之間，因此帶骨的牛小排 ...
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2022年10月23日—將帶骨牛小排的骨頭、筋膜、骨膜都去掉後，留下的部分就是無骨牛小排。在外觀上有豐富的油花交織，分布均勻得像大理石紋，常見的外觀特點是牛小排中央會 ...
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