熟成魚做法 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？How to age fish at home? - YouTube,【探討魚類熟成的奧秘】熟成到底是什麼？讓頂級日料師傅揭秘,你以為魚要新鮮吃才好？其實熟成一下更美味,你以為魚要新鮮吃才好？其實熟成一下更美味 - 商周,在家也可以做生魚片的熟成？ 方法超簡單！ 成功率 ... - YouTube,料理課室：鮮魚熟成,料理課室：鮮魚熟成 - MICHELIN Guide,江戶前壽司兵法全攻略續集（上）：讓旨味更提升的魚肉「熟成 ...,熟成11日的紅甘生魚片吃起來如何？ - YouTube,生魚片太新鮮反而不好吃？師傅「鮮魚熟成法」是什麼？,紅甘魚熟成48小時| 製作熟成生魚片在家吃到爽。 - YouTube,肌苷酸是鮮味關鍵？生魚片熟成階段一次看！,讓魚更好吃的熟成秘訣！餐桌上的魚百科！ - 愛生活．365,魚的熟成，一定要學起來喔！ - YouTube,魚肉回春大法》只要兩盆鹽水，就能讓冷凍魚變身肉質油潤肥 ...,魚肉熟成SOP,魚肉熟成SOP,海鮮熟成,...
2014年3月4日—你以為魚要新鮮吃才好？其實熟成一下更美味·1.尖梭鱗片洗一下就掉，鱗片處理完後先將魚頭切下。·2.從尾巴下刀，貼著魚骨把魚肉片下來（砧板下可墊布止滑 ...
2021年12月17日—讓魚更好吃的熟成秘訣！餐桌上的魚百科！·1.尖梭鱗片洗一下就掉，鱗片處理完後先將魚頭切下。·2.從尾巴下刀，貼著魚骨把魚肉片下來（砧板下可墊布止滑） ...
2018年6月30日—一小片生魚片，雖說是生，但味道和口感，是咬得爽脆彈牙的冷凍臘腸口感，或是口感如杏仁豆腐般燉蒸了三個半小時的東坡肉，也透過烹飪而付予的。
2020年4月29日—做法：起一鍋60℃溫水，將生魚塊放入燙煮3秒，立刻撈起，泡入冰水中降溫，撈起用紙巾吸乾表面，接著完全浸入特製醬油裡（鹹度高的醬油+清酒），在4～6℃冰箱 ...
魚肉熟成SOP·1.使用噴霧罐噴灑藥用酒精於熟成櫃四週，並使用抗菌布擦拭·2.開啟熟成櫃電源開關，溫度設定-0.8℃(濕度免設定)·3.魚肉處理成生魚片用魚磚·4.使用料理紙或 ...