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2021年6月15日—回到台灣牛肉麵，台灣人對牛肉麵的第一評分要點，多數是以牛肉的等級、分量、口感嚼勁、入味與否做為標準。店家多喜歡用牛腱肉與肋條，台灣牛肉麵業者對 ...
2021年8月26日—麵條則有分粗麵和細麵兩種，都十分Q彈有咬勁，為這碗牛肉麵加分不少。而最重要的牛肉燉的十分夠味且口感不軟爛有嚼勁，絕對讓客人們吃到大呼過癮!
2021年8月26日—它的湯頭是紅燒口味，用濃、純、香來形容一點也不為過。牛肉是半筋半肉的類型，瘦肉部分嫩而不柴、牛筋部分軟硬適中，融合在一起口感之好 ...
其實最主要的差異，就是那清澈透亮的湯頭，烹煮中使用的是烘烤牛骨、蔥、薑、花椒、胡椒等，且不加入其他的中藥材而長時間的熬煮，使得湯口帶有甘醇鮮甜的清爽口感。蕃茄 ...
川味牛肉麵佐客家酸菜台灣獨創·北中壢、南岡山老眷村造就新美食·口感更多元新移民味道更豐盛·清燉香、麻辣味不同口味都是好味·店家資訊·桃園誌.
牛小排：香Q滑嫩、骨頭具有香味，適合烤、煎、炸、紅燒等方式烹調。牛肋條：肋骨間的條狀肉，油花多、受熱後油花與肉質熔為一體，汁多味美、入口即化，是紅燒牛腩、紅燒 ...
颜色：清炖浓醇无浮油，红烧有适当添加的酱油和辣豆瓣熬煮出来的丰盈色泽。香气：浓醇鲜香，没有膻杂味道，闻得出牛肉独有芬芳。味道：熟烂适中， ...
台灣牛肉麵主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用紐西...麵條筋道又Q又滑，有彈牙的口感和豐富的麥香；湯則要求慢工出細活，少筋、細嫩的 ...
台灣牛肉麵是一道臺灣常見的麵食，屬於牛肉麵的一大流派。戰後中華民國政府遷台後，渡海來台的外省...胡椒和高湯為基底的口味，又名「清蒸牛肉麵」，以清爽口感與紅燒口味抗衡。
台灣牛肉麵是一道臺灣常見的麵食，屬於牛肉麵的一大流派。...清燉牛肉麵：以花椒、胡椒和高湯為基底的口味，又名「清蒸牛肉麵」，以清爽口感與紅燒口味抗衡。