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所謂的「生」不是指生熟的生，在日文中這個漢字(唸為nama)其實指的是「新鮮」。日本巧克力業者特別為生巧克力立下規範，必須是「含24%鮮奶油與14%水份的 ...
四道簡單的食材，苦甜巧克力、鮮奶油、牛奶、無鹽奶油~.每種材料的增減都可以影響口感~.苦甜巧克力我...
2016年2月19日—＃此配方不可以使用白巧克力，因為可可脂的比例不同無法直接取代喔！IMG_5519.步驟：1.將巧克力磚切碎，與鮮奶油混合之後隔水 ...
2020年5月15日—所以如果你做出來的生巧克力太軟，下次減少鮮奶油的用量就行了。至於要減少多少，就看個人對於口感的喜好。基本上，鮮奶油的量可以減到 ...
2021年4月23日—料理步驟·步驟2.（繼續隔水加熱保持溫度）然後加入已加熱的鮮奶油。·步驟3.（繼續隔水加熱保持溫度）然後加入奶油。·步驟4.攪拌成順滑的巧克力醬.
牛奶巧克力1000g動物性鮮奶油500g×2無鹽奶油150g×2防潮可可粉適量※牛奶巧克力跟苦甜巧克力是要分開做成不同的生巧克力哦!!※所有容器器具必須 ...
生巧克力成分只有三樣：調溫高濃度巧克力（含100%可可脂，而不是以植物油取代可可脂的巧克力，濃度建議選擇60-75%）、動物性鮮奶油和可可粉，有些人會再加入無鹽奶油 ...
2016年12月22日—巧克力：鮮奶油2：1...想製作優質巧克力的基本要求，就是要盡量選用「100%可可脂」的調溫巧克力；鮮奶油則是選擇動物性鮮奶油，香氣更足、口感也會更好。