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2021年10月18日—183.蔥燒餅、蔥油派·1)發麵材料放入攪拌缸，以中速攪打到均勻光滑（油等打到半途再加入）。·2)油酥炒香，放涼。·3)把發麵擀成長方片，若會黏可以抹 ...
2017年4月4日—發麵燒餅的特性：外表具均勻的金黃色澤，外型完整、底部不可烤焦、捏合或接縫處不得開口、三層麵皮不會相連，內餡呈現青蔥的鮮香、風味口感良好。
2022年5月16日—1.麵糰材料放入攪拌盆中，手揉或用機器揉至三光，麵團有延展性的狀態·2.將麵團蓋上保鮮膜，靜置半小時鬆弛·3.將麵團擀開，擀為一大片約0.6公分的 ...
2021年5月4日—印象中的芝麻蔥燒餅用料實在，新鮮的蔥，有綠有白的夾在烤到金黃色的厚厚...為了有嚼勁的餅皮，嘗試了好幾種做法，包括發麵、燙麵，發麵法的口感鬆 ...
2021年5月13日—除了一般豆漿、油條、燒餅，這裡最受歡迎的是外皮撒上糖粉的發麵燒餅，有如厚片披薩的扎實口感，夾上蔥蛋、油條，甚至肉排，份量十足，男生吃一份絕對可以 ...
2017年2月6日—發麵燒餅【國寶級大師的中式麵食聖經P.368】本省女兒嫁入外省家庭和公婆一起住的最初三年，燒餅是我最深的記憶。每天天光未亮，婆婆就會拎著瓊瑤劇 ...
2019年12月7日—步驟1.【酒麴液種】取製作似酒釀餅的硬種，或直接取發酵液，以粉水一比一去培養起種。·步驟2.【發麵燒餅：混合與揉麵】糖先溶解於水，加入液種，篩入 ...
2010年5月4日—一、發麵的材料放入攪拌缸打成均勻麵糰，沙拉油等半途再加入·二、將油酥炒好放涼備用·三、工作臺上抹一點油，將打好的麵糰擀成大片的長方形薄片，將 ...