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目前這道美食的靈魂主角紅面番鴨，古文獻也稱為麝香鴨，其典故並非鴨隻會分泌麝香，...民間所飼養的紅面鴨，除了黑色番鴨外，另有白色番鴨及混雜黑白色羽毛的番鴨。
最大特徵為臉處有紅色肉疣，故稱紅面鴨，黑色番鴨於荷西時期引進台灣，白色番鴨則於1962年起引進臺灣，因較高經濟性及利用性為目前市場主力，是做為雜交肉鴨之父系之用 ...
2017年5月15日—生活水準提高後，供肉用的黑色番鴨（紅面鴨）生長速度慢，為了提高鴨肉產量，繁殖場以公番鴨與母菜鴨雜交產下土番鴨（騾鴨），沒有生殖能力， ...
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番鴨因肉質鮮美，是國內冬令進補「薑母鴨」、「紅面鴨」最受歡迎的材料。為商業化屠宰大體型白色羽毛品系需求，宜蘭分所成立L302品系後積極擴大族群，進行大體型番鴨 ...
鴨子經過長期的培育及品種改良，現在的品種眾多，依照利用方式可區分為蛋用與肉用。蛋用鴨種有褐色菜鴨，肉用鴨種有北京鴨、番鴨、土番鴨與白色菜鴨(或稱改鴨)。
番鴨肉質鮮美，有特殊香味，古文獻又稱麝香鴨，每屆冬令進補，番鴨即是最受歡迎的材料，帝王食補—「薑母鴨」、「紅面鴨」便是最好的寫照。白色番鴨羽毛全白，喙及腳脛呈 ...