糖色是什麼 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2018年6月12日—雖然外觀像醬油一樣呈現黑褐色，不過「糖色」跟港澳地區添加「老抽」來增加的「醬色」不同，因為它是用「糖」炒出來的。糖色用於料理中能減少醬油的用量 ...

2019年1月9日—糖色是川菜常用的一種著色劑，例如川菜里的東坡肘子、櫻桃肉、四川的滷菜都要用到它。糖色一般分為兩種，一種是水糖色，一種是油糖色。油糖色製作比較快， ...

2019年1月9日—糖色是川菜常用的一種著色劑，例如川菜里的東坡肘子、櫻桃肉、四川的滷菜都要用到它。糖色一般分為兩種，一種是水糖色，一種是油糖色。油糖色製作比較快， ...

2019年4月27日—糖色是輔助增色的烹飪調料，是屬於添加劑中傳統使用的天然色素之一。是將白糖或冰糖等糖類物質，在少量油的情況下在160·180度高溫的情況下是糖焦化， ...

2019年4月27日—糖色是輔助增色的烹飪調料，是屬於添加劑中傳統使用的天然色素之一。是將白糖或冰糖等糖類物質，在少量油的情況下在160·180度高溫的情況下是糖焦化， ...

糖色是烹飪中調色的重要調料，用糖色做出來的菜色澤紅亮，並且久放不黑，做滷及紅燒類菜餚時基本上是調製糖色而不放醬油。糖色是烹飪中的色澤改良劑，在餐廳廚房、家庭中以 ...

二、糖的選擇：最好用冰糖，因為冰糖相對來說炒制後的糖色色澤更紅亮，且可令菜肴口感更加清爽，在炒制前先將冰糖放在火上烤一下，然後敲碎再炒。

2021年2月17日—糖色是烹飪中調色的重要調料，用糖色做出來的菜色澤紅亮，並且久放不黑，做滷及紅燒類菜餚時基本上是調製糖色而不放醬油。糖色是烹飪中的色澤改良劑， ...

糖色是烹飪中調色的重要調料，用糖色做出來的菜色澤紅亮，並且久放不黑，做滷及紅燒類菜餚時基本上是調製糖色而不放醬油。糖色是烹飪中的色澤改良劑，在餐廳廚房、家庭中以 ...

2021年9月22日—回答這個問題之前，有必要先了解下什麼是糖色。我們北方人管它叫糖色（shǎi），糖色是由糖分焦糊化而成，它只有一個作用，就是為了給菜品 ...