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先將糯米蒸熟，再用冷開水淋之降低溫度至50℃，其淋過之水，另置桶中，再次淋飯一、二次，使蒸米之溫度減至32℃左右，此項操作名叫回水。飯淋畢即可入缸，再加酒藥拌勻壓實使 ...
紹興酒料理怎麼做才好吃？這裡有2509篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：紹興滷肉,藥膳紹興紙包雞,紹興酒滷煮肉&油豆腐,紹興雞肉捲時蔬便當,紹興酒香醬雞翅, ...
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2022年1月11日—紹興酒黃酒·先將糯米蒸熟，再用冷開水淋之降低溫度至50℃，其淋過之水，另置桶中，再次淋飯一、二次，使蒸米之溫度減至32℃左右，此項操作名叫回水。·是在 ...
【紹興酒/9食譜】:冰鎮醉雞,無錫排骨(4),辣子雞丁(9),湖南老虎醬,左公雞(2),洋蔥炒肉絲,港式油雞,紹興醉雞(4),家常紅燒豬腳,醉雞腿,醉蝦, ...
2011年9月25日—制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软 ...