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通常肋眼包含了3種肌肉組織，像是上蓋肉Ribeyecap、肋眼心Ribeye及肋眼角Ribeyelip。3種的口感不同，所以還有味覺上層次的變化。喜歡吃豐富口感，濃厚香氣，選 ...
位於肋眼正中間，油脂與瘦肉比最均勻的稀有部位，牛鮮味濃郁，運動量少，口感軟嫩。這塊肌肉儲存許多肌肉內脂肪，使肋眼心肉柔軟、味道豐富、不乾柴。
肋眼心+肋眼上蓋、老饕牛肉的雙重口感部位，沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼，這部位運動量較小，肉質嫩、脂肪多且夾帶著少量筋，嚼勁佳，容易呈現霜降狀態。
2018年10月21日—美國人最愛吃紐約客（位在ShortLoin前腰脊部），這個部位肉很緊實嚼勁足，油脂含量比肋眼多一些，適合豪邁的大口咀嚼。而菲力牛排（位在Tenderloin，腰 ...
肋眼牛排(Ribeye)肋眼美味：肉質嫩度僅次於菲力，肉質鮮嫩具有嚼勁。油花豐郁：大理石紋的油花多且分佈均勻，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，建議燒烤到5分熟 ...
2020年5月20日—肋眼牛排又分成「老饕」跟「肋眼心」，所謂的「老饕牛排」就是肋眼的上蓋，看起來像蓋子也被稱為「上蓋肉」，占了肋眼排的很小部分，每頭牛的量少所以珍貴 ...
2023年8月8日—肋眼牛排又分成「老饕」跟「肋眼心」，所謂的「老饕牛排」就是肋眼的上蓋，看起來像蓋子也被稱為「上蓋肉」，占了肋眼排的很小部分，每頭牛的量少所以 ...
2021年11月16日—...肋脊部的，佈滿如大理石紋般的油花，口感軟嫩鮮美，油與肉的比例讓每口都有不同的驚喜，中間還會有一塊非常明顯的油脂，可以再將肉分成肋眼心及肋眼 ...
2021年11月17日—肋眼、紐約客、沙朗、丁骨…...眼心及肋眼上蓋肉，有些大廚會將上蓋肉獨立出來做成「老饕牛排」，此外在肋眼心的尾端，還有一塊充滿油花又帶筋的「肋 ...
2022年4月15日—牛肋肉位在牛肋脊骨兩側的肉塊，連接上腦與外脊，乍看就像眼睛，脂肪交夾在牛肉的中間，油花像大理石花紋般。常聽到的肋眼牛排（RibeyeSteak）也出自於 ...