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臭滷水的製程.迷人的氣味~.前言:臭豆腐最迷人的地方，就是那特有的臭味!每一家臭豆腐工廠都有自己的獨門配方，而鄭家老闆堅持使用刺杏草製作，炸起來有獨特的香氣。
2017年10月26日—黃氏臭豆腐的傳統工藝通過「手口相傳」的方式代代相傳，使食物散發出製作家族的體溫。除了古法手作外，這作坊里最大的秘密就是七八十隻酶缸里的秘方滷水。
2019年6月26日—臭豆腐所呈現這股像食物腐壞的味道是怎麼來的呢？臺灣大學食品科技研究所周正俊名譽教授說明臭味來源。原來是臭豆腐製備過程中，將豆腐塊浸泡在臭滷水 ...
2009年4月17日—臭豆腐製作方法如下:將蔥,薑,蒜,蛋殼,莧菜,小芥菜(白蘿蔔亦可)及少許鹽放入甕中,加水八分滿,靜置一星期,待發酵完成,再將殘渣濾掉,放入傳統老豆腐浸泡一天 ...
2009年4月17日—臭豆腐製作方法如下:將蔥,薑,蒜,蛋殼,莧菜,小芥菜(白蘿蔔亦可)及少許鹽放入甕中,加水八分滿,靜置一星期,待發酵完成,再將殘渣濾掉,放入傳統老豆腐浸泡一天 ...
臭豆腐的味道好坏主要戌卤水的制作上面，全国各地臭豆腐卤水制作都有独肯一色，今天总结了全国目前17种最好吃的臭豆腐卤水制作方法，在此分享给大家参考一下。