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A：蛋黃114克，細砂糖30克。B：蛋白138克，細砂糖60克，低粉60克C：黃油15克，牛奶35克奶油餡：淡奶油250克，細砂糖17克烘焙：180℃，上下 ...
傳統的瑞士卷，厚厚的蛋糕體加上薄薄的奶油、果醬，成為烘培店必賣的長青商品（還有虎皮蛋糕捲！又是一個屹立不衰的甜點，改天應該來做個懷舊 ...
稍縱即逝是大家對於舒芙蕾的印象，輕盈飄忽的口感是它的特色。今天我們來收藏它作為蛋糕捲，鎖住那輕柔似雲的口感。材料：配方需求請私訊聯絡泡芙麵糊：無鹽 ...
上一篇的維也納海綿蛋糕是採全蛋打發的，因此一如往常的要注意溫度的掌握。而舒芙蕾蛋糕捲採用的是分蛋法，要注意到的是蛋白打發的程度。有別於一般的蛋糕捲 ...
今天，Tinrry女神拿出自己死磕60盤蛋糕卷得出的無敵完美配方，跟大家分享，這款蛋糕不但口感跟舒芙蕾匹敵，各種詳細到爆的蛋糕卷教程也都讓人 ...
文/圖阿土伯還是日本小山進的方子，這款蛋糕卷挺基礎的，包括餡料都沒有特別加水果什麼的，但是以這為基礎，自由發揮，還是可以玩出很多花樣滴 ...
今天的蛋糕捲屬於舒芙蕾法，藉由將麵粉燙熟，一來可防止麵筋的形成，二則吸收更多液體造成蛋糕體的麵糊更有流性，較多的液體遇熱產生大量的 ...
2016年6月4日—蛋糕體：全蛋法、分蛋法、舒芙蕾法先來談談蛋糕體的作法。...舒芙蕾原味蛋糕捲創作影片：A.配方蛋糕體40g奶油10g牛奶A60g低筋麵粉（使用Bob's ...
稍縱即逝是大家對於舒芙蕾的印象，輕盈飄忽的口感是它的特色。今天我們來收藏它作為蛋糕捲，鎖住那輕柔似雲的口感。材料：配方需求請私訊聯絡.泡芙麵糊：.無鹽奶油.