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A：蛋黃114克，細砂糖30克。B：蛋白138克，細砂糖60克，低粉60克C：黃油15克，牛奶35克奶油餡：淡奶油250克，細砂糖17克烘焙：180℃，上下 ...
傳統的瑞士卷，厚厚的蛋糕體加上薄薄的奶油、果醬，成為烘培店必賣的長青商品（還有虎皮蛋糕捲！又是一個屹立不衰的甜點，改天應該來做個懷舊 ...
稍縱即逝是大家對於舒芙蕾的印象，輕盈飄忽的口感是它的特色。今天我們來收藏它作為蛋糕捲，鎖住那輕柔似雲的口感。材料：配方需求請私訊聯絡泡芙麵糊：無鹽 ...
上一篇的維也納海綿蛋糕是採全蛋打發的，因此一如往常的要注意溫度的掌握。而舒芙蕾蛋糕捲採用的是分蛋法，要注意到的是蛋白打發的程度。有別於一般的蛋糕捲 ...
今天，Tinrry女神拿出自己死磕60盤蛋糕卷得出的無敵完美配方，跟大家分享，這款蛋糕不但口感跟舒芙蕾匹敵，各種詳細到爆的蛋糕卷教程也都讓人 ...
文/圖阿土伯還是日本小山進的方子，這款蛋糕卷挺基礎的，包括餡料都沒有特別加水果什麼的，但是以這為基礎，自由發揮，還是可以玩出很多花樣滴 ...
今天的蛋糕捲屬於舒芙蕾法，藉由將麵粉燙熟，一來可防止麵筋的形成，二則吸收更多液體造成蛋糕體的麵糊更有流性，較多的液體遇熱產生大量的 ...
2016年6月4日—蛋糕體：全蛋法、分蛋法、舒芙蕾法先來談談蛋糕體的作法。...舒芙蕾原味蛋糕捲創作影片：A.配方蛋糕體40g奶油10g牛奶A60g低筋麵粉（使用Bob's ...
稍縱即逝是大家對於舒芙蕾的印象，輕盈飄忽的口感是它的特色。今天我們來收藏它作為蛋糕捲，鎖住那輕柔似雲的口感。材料：配方需求請私訊聯絡.泡芙麵糊：.無鹽奶油.
三個年過半百的女人,為了將有機養生的觀念與大家分享在台南市新營區開了一家有機商店--慶隆行(三個老女人的養生麵包坊)也因為對有機食品有著一份執著的熱愛花了好多的時間來研究養生包子,饅頭與麵包的製作經過了...
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Miaou的小甜點工作室精選食用的食材，麵粉選自產地日本的日清特級紫羅蘭麵粉，最高級的低筋麵粉。奶油選自伊思妮AOC奶油來自法國頂級乳原產區，雞蛋則是使用e能健的有機雞蛋，卵中富含維他命A、D、E、K、beta-胡...
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