進豆溫度 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

豆溫、環境溫度和RoR曲線是你可以使用的主要數據，進氣溫度和排氣溫度則補足了更多關於烘焙鍋爐內的細節，而測量失重可以幫助你追蹤烘焙一致性和成本，發展時間比率， ...

這個階段，若使用滾桶式烘焙機，通常花費4~8分鐘，結束時的豆溫約160度C(參考用，視機器與溫度探針不同而不同)。本階段豆子處吸收熱能産生化學反應的狀態（吸熱反應）， ...

上圖藍色的豆溫曲線就是正常的節奏，相較之下金黄色曲線只用了6分鐘就達到了相同的下豆溫度，我稱它為快烘；紅色的曲線花了18分才到達相同的溫度，我稱它為慢烘，它們是在 ...

2022年3月8日—在豆子入爐前預熱，並將爐溫設定好，這是為烘焙定下基調；而爐溫的高低直接影響了生豆進爐後的回溫點、溫度上升速度、脫水時間充足與否、以至豆子吸熱能力 ...

2022年9月2日—「進氣溫度很重要，因為它讓我知道像是何時要入豆，或是入豆後多久會到回溫點。烘豆溫度.出豆溫度：213下豆秒數：30秒2.設定後將300克生豆倒入置豆槽3.

在整個烘豆的過程中，不管用什麼方式，大家總會非常注意豆子在整個過程中(時間)...RoR曲線代表在一定的時間內溫度的升高（或降低）的變化，例如豆溫RoR代表的是每30 ...

...豆人的半熱風和直火烘焙的示意圖烘豆人是根據壓差計的讀數去控制抽風大小，原則上，因原來的半熱風架構不能用太大的風流，否則為了讓進氣達到要求的溫度，鍋體會太熱。

2019年10月29日—進豆是烘焙的開始階段,在事先預熱的滾筒裡放入豆子後,滾筒溫度會立即下降,直到滾筒溫度和豆子溫度達到平衡.一般而言120秒內達到T.Point(回溫點)是適當 ...

2023年8月1日—...溫度下降到超過選擇的入豆溫度30℃之後，然後直接以入豆火力值預熱烘焙機至入豆溫度附近，再次細微調整火力值，使溫度曲線保持在入豆溫度呈一條水平直線。

4.）約35分後，關瓦斯火視機器儀表自動降溫至200度，重新點火，瓦斯刻度(2)，同時進豆。脫水期(小火)：此時用文火讓豆子脫水，下豆後爐溫會開始大幅下滑，下豆一分鐘 ...