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發表時間:2006/02/2300:00:00.前幾天看電視介紹台中一家超人氣飯糰店~他們前一晚先將米煮七分熟~隔日再蒸至全熟~老闆說醬子飯才會粒粒 ...
泡米：據《看雜誌》專訪「傳香飯糰」創辦人余政隆表示，米飯真正好吃的關鍵在「泡米」。從米...煮飯的關鍵不在洗幾次，而是洗米時其實就等於在泡米了。
愛料理的「米飯糰」食譜，有最新的燒肉本丸（燒肉飯糰），以及燒肉本丸（燒肉飯糰）、【Lin食堂】日式烤飯糰。也有米飯、米飯煎餅、米飯麵包、米飯吐司、米飯餅等相關的 ...
臺灣許多傳統米食如粽子、米糕、甜鹹粿及年糕，使用的都是「糯米」，屬於...主食的粳米（短米）不同，糯米的口感較硬、黏性也高，煮法當然也有差異。...事先過燙能增加米飯的飽水度，吃起來口感較佳，也可加速糯...
同樣都是米食，但壽司是米飯中加入鹽、糖、醋的醋飯，米飯通常煮得較硬；飯糰則不加糖、醋，僅在捏飯糰時手上抹鹽，為方便定型及保留更多水分， ...
製作飯糰似乎很方便，當早餐、帶便當都合適，不過要好吃可不是隨便煮米、包料就搞定，光是捏出鬆軟口感的手法就難倒了許多人。這次食譜自由配 ...