麵線原料 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

(2)掛麵(手工麵線)亦係以高筋粉為原料,加水量45~50%以及食鹽5~6%。溫濕度較高,麵筋含量較多時,應增加食鹽用量。充分捏合後,做成厚約5公分之圓餅狀,用刀自 ...

麵線，主要原料為高筋麵粉，占90%以上，其原理是利用麵粉中的蛋白質，產生筋度，再將形成的麵筋，以抽拉的方式，將麵筋拉開。這也就是麵線與麵條最大的 ...

今天下午我們終於要去參觀麵粉製造廠了，幾個星期前信福老師試著去接洽但被拒絕了，這是福興鹿港地區唯一的麵粉廠，附近的手工麵線廠都是用他的麵粉，而聽 ...

紅麵線，爲什麼是紅的？麵線的主要原料是高筋麵粉，約占百分之九十以上，其原理是利用麵粉中的蛋白質產生筋度，再將形成的麵筋以抽拉的方式，再將麵筋拉開 ...

2020年1月8日—然而，不管是白麵線、紅麵線，各地麵線糊也多有其偏好的使用材料，例如雲林北港的白麵線糊就是在地聞名的小吃，而其他各地則多以紅麵線為主 ...

2017年3月29日—製麵的基本原料主要為麵粉、水以及食鹽，和一般陽春麵、寬麵條等麵相比，除了粗細的差異外，能分辨便是鹹味，而鹽巴更是影響麵線製作的 ...

蠔仔麵線（厦门話：ô-ámī-sòaⁿ）為闽南小吃中極具有特色的一種，主要原料為蠔仔（小牡蠣）和麵線，蠔需先拌太白粉。但市面上也有許多是用大腸麵 ...

2020年3月28日—手工麵線的主要原料就是麵粉，我們石碇許家手工麵線是用良好的中筋（粉心）麵粉及一定比例的高筋麵粉，加上石碇山上無污染的山泉水使得 ...

2018年6月27日—麵線是用麵粉、鹽巴和水等白色及無色的原料製成，因此原本就是白色的；世界上其他有麵線料理的地區，吃的也都是白色的麵線。那麼，台灣人 ...