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2013年5月14日—步驟·起油鍋,蚵仔(蝦仁)下鍋煎到稍為變色。·加入粉漿(太白粉+地瓜粉+水,調勻)及蔥末。·粉漿略為凝固時,加入蛋液。·煎到稍為變酥再放小白菜,煎到 ...
2021年5月27日—蚵仔煎做法...①小白菜洗淨、切好備用。...②蚵仔洗淨備用。...③調蚵仔煎粉與水的比例。蚵仔煎粉50克、水125克,加在一起攪拌均勻備用。...④平底鍋 ...
2021年6月9日—步驟1:調製粉漿,(秘)完美比例配方·5、6人份:地瓜粉150g、太白粉75g、在來米粉35g、水550g、鹽1.5匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙。·2、3人份:地瓜粉 ...
「口感要脆?要Q?要滑?粉漿的大實驗」;網路上蚵仔煎食譜的粉水比最多是集中在;「水1:粉1.5~水1:粉3」的區間,差別有多大,我們也來試試兩種比例的差異.A比例: ...
蚵仔煎煎法步驟·1.將油倒入鍋裡中小火加熱後,放入蚵仔(注意蚵仔要先清洗過稍微瀝乾,不然超級會噴的唷!!)·2.等蚵仔稍微有點熟的時候,加入調好的粉漿,搖晃鍋子讓粉漿 ...
2022年12月26日—鮮蚵洗淨濾乾水份,用餐巾紙將鮮蚵吸乾水分,加少許鹽調味備用。·取一支平底鍋加入少許沙拉油,先放鮮蚵用大火煎炒約10秒(5分熟狀態),再倒入粉漿。
低筋麵粉1小匙+地瓜粉2小匙+太白粉1小匙+水8小匙(粉水比1:2),比較不Q、較易斷、表面容易煎出焦酥感,口感會較像煎餅,或帶Q的蛋餅皮,反倒不是這麼像蚵仔煎。○實驗三「 ...