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※IQF（個別快速冷凍法）：專為散裝冷凍果蔬設計的，屬強力送風式快速冷凍系統...冷凍貯藏原理：.(1)使微生物體內水分凍結、致細胞或酵素無法利用。(2)細胞物質因 ...
2019年7月7日—IQF原理：當產品以輸送帶進入IQF設備隧道中時，蔬果在輸送帶中透過強力冷氣流以及底板的擺動使產品上下的跳動，讓凍結出來的成品不會黏在一起。而除了 ...
I.Q.F急速冷凍即為凍結品依其特性，在極短時間內，以超低溫的過程使其凍結，凍結後其凍冰晶微化細小，而不影響產品的鮮度及口感。2.溫度一般需在-40°c以下完成凍結，特殊 ...
急速冷凍即為凍結品依其特性，在極短時間內，以超低溫的過程使其凍結，凍結後其凍冰晶微化細小，而不影響產品解凍後的鮮度及口感。2,溫度,一般需在-40°c以下完成凍結， ...
IQC、IQF及超低溫設備IndividualQuickFreezing.急速冷凍(I.Q.F)的優勢.1.增進品質:食材的冷凍原理冷熱傳導，冷熱傳導效果 ...
急速冷凍(I.Q.F)的優勢.食材的冷凍原理冷熱傳導，冷熱傳導效果導致冷凍物品的組織裂解，因為組織破壞裂解而導致生菌、氧化、低溼度養分流失，嚴重的破壞品質，冷傳導 ...
急速冷凍(I.Q.F)的優勢.1.增進品質:食材的冷凍原理冷熱傳導，冷熱傳導效果...,單體速凍（IQF）.液化空氣先進的浸入式和超低溫冷凍隧道是烘焙食品、果蔬、海鮮和 ...
IQF的優點在於能夠使食材在冷凍過程中均勻受凍，減少因凍結程度不均而產生外表破裂或是水分流失等問題，可維持食材原有的品質，解凍過中也可以分批少量處理，較為靈活 ...
這個原理與速凍或速凍食品一起工作。食品冷凍時降解的原因是因為大冰晶破壞了食品纖維，因此冰凍食品纖維被擠壓，使食品中的水分離開破裂 ...