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玉米粉需要鋪得有點厚度，以免棉花糖沾黏，我不想弄髒鐵盤，所以下面有多墊一張烘焙紙，...乾燥蛋白粉是將蛋白噴霧化製作成，一般烘焙店都有販售，
2.在小湯鍋中加入砂糖、水(50g)、轉化糖漿，用大火加熱至110°C，製作成糖漿。TIP：若在打發完蛋白霜之後，要再添加蔬果泥或色素，建議加熱至125°C為宜。3 ...
濃稠度為60%～70%左右，不僅適合放入模具製作造型，也是最適合添加堅果、果乾類等不同口感食材的最佳配方。紮實感棉花糖糊這是採用義式蛋白霜理論為基礎的低水分蛋白霜製 ...